Ресторан "Ричард".
г. Челябинск, Комсомольский проспект 48, | тел. 793-10-57 

г. Челябинск, Комсомольский проспект 48, тел. 793-10-57

Ричард возвращается!

Меня зовут Максим Бровченко. Пришел я в этот бизнес в 16 лет после училища на практику повара и ...РЕСТОРАН стал для меня образом жизни. За более, чем 20-летний путь работы в ресторанах, я был поваром, официантом, метрдотелем, администратором, управляющим. Получил дипломы: повар-кондитера 3 разряда, официанта 5 разряда, мастера торгового сервиса города Челябинска. Был причастен к реализации успешных проектов ресторанов.

"Ричард".

В ресторан "Ричард" меня пригласили в качестве управляющего. Впервые о ресторане я узнал в 2000 году (открыто заведения было в 1999 году). Лично ресторан посещал дважды - в 2002 и 2004 годах - остались положительные впечатления (к сожалению, без деталей). Периодически слышал положительные отзывы от знакомых, проводивших мероприятия в "Ричарде". Общался с человеком, проработавшим в ресторане более 4 лет, который, в свою очередь, очень тепло отзывался о рабочей атмосфере ресторана, персонале, управленческом составе, отмечал высокое качество продуктов и предлагаемых блюд. При встрече с собственником "Ричарда" у меня сложилось впечатление, что ресторан для него не просто бизнес, а что-то большее.
В ресторане все начинается с кухни. Всегда в ресторане "Ричард" большое внимание уделялось стандартам качества. На мой взгляд, высокий стандарт на кухне формируется из выбора качественного продукта, сохранения его ценности в процессе приготовления, подачи к столу в виде натурального, вкусного, понятного блюда.

Шеф-повар.

Для успешной работы ресторана необходим хороший шеф-повар. В любом ресторане успех или провал шеф-повар и управляющий делят поровну. Я нашел превосходного шеф-повара Андрея Конева. Меня удивили в нем полная самоотдача и сосредоточенность в работе. С первых дней работы в команде с Андреем, я уверен, мы сможем добиться высокого качества блюд.

Миссия.

Запускать новое меню всегда тяжело. Шедевры массово не производятся. Каждое блюдо требует много сил: отбор продуктов, проработку технологии приготовления, подачи. Чтобы разработать меню мы провели большой объем работы: перебрали продукцию различных поставщиков, руководствуясь одним требованием - высокое качество. Проработали различные технологии приготовления, стремясь добиться установленного уровня. Проанализировав рынок технологического оборудования, приобрели вапо-гриль. Результатами мы остались довольны.

Меню.

В нашем ресторане мы сделали акцент на сочетании продуктов: постарались предоставить гостю возможность выбрать основной продукт, способ приготовления, степень прожарки, сочетание с гарниром, соусом (острый, сладкий, сливочный). Над качеством продуктов и технологиями производства в хорошем ресторане никогда не прекращается работа - всегда есть, что улучшить.

В нашем меню много классических блюд. Мы не пытались воссоздать классику в полной мере, это наш взгляд на классическую кухню.

Сервис.

Мою любимое место в ресторане то, которое нельзя потрогать. Сервис в ресторане либо есть, либо его нет. Он складывается из тысячи мелочей, а цель одна - чтобы гость получил удовольствие от посещения ресторана. С первого взгляда видно, что в ресторане Ричард хорошо продуман интерьер, расположение залов; качественная натуральная отделка помещений, удачные световые решения. Мы решили кардинально не менять интерьер: добавили только несколько деталей.

Ресторан "Ричард".

Ресторан с доброй историей. На протяжении всего времени создания и работы ресторана многие люди вкладывали в него свою энергию, силу, душу и получали хороший результат. Моя главная задача - сохранить высокие стандарты качества, продолжить приятно удивлять наших гостей.

Управляющий рестораном Ричард, Максим Бровченко.

Оставить отзыв


Заполните эти поля
* Обязательно

Nov 26, 2016 от Дмитрий

Услужливый сервис, изысканный интерьер, домашняя атмосфера. Спасибо!


Ресторан "Ричард" , USA 4.0 4.0 1 1 Услужливый сервис, изысканный интерьер, домашняя атмосфера. Спасибо!